锌参与机体酶与蛋白质合成促进细胞再生、合成胰岛素的必需微量元素。 缺锌会造成各种含锌酶的合成减少，其活性降低，影响味蕾的结构及功能，从而导致食欲下降，味觉减退，偏食、厌食等。 甘氨酸锌作为锌营养强化剂，主要通过补充人体所需的锌元素来发挥作用。